豆料理教室「おいしさと出会うじかん07」　概要

1. 金時豆と切り干し大根のアラビアータ

干されて性格をガラリとかえる大根。日向の香りとかむほどにじんわり甘い切干しは、意外にもトマト味とよくあって、またちがう一面を見るようです。
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2. 車麩と根菜の二色ピカタ

出汁でもどした全粒粉の車麩を衣に包んで揚げ焼きすると、麩とは思えない存在感。香り豊かな二色の衣で、素材の持ち味との組み合わせを楽しみます。
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3. 煎り大豆とひじきの玄米ピラフ

煎り大豆にひじきに干ししめじ。干されてぐぐっと増したコクとうまみをお米にとじこめます。干ししめじの干しえびにも煮た地味深い味わいがアクセント。
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4. 黒豆とゆずの香ブラウニー

コクのあるココア生地にゆずのさわやかな香りがよく合う、大人好みのブラウニー。　隠し味の豆味噌がコクと深みをプラスしてくれます。
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朝起きたら雪。
今日は節分、明日は立春。暦の上では春はもうそこまできてるのに。
朝から大慌てです。参加者からもキャンセルの電話が続々です。
そこで30分遅らせて始めることに。

こんな雪の中、6名の方が来てくださいました。
でも雪の日の料理教室もなんだかいいものです。調理実習室は２面が大きな窓になっていて、外の様子がよく見えます。中にいながらも、雪景色に包まれての料理教室となり、いつもと違った雰囲気です。いつもより人数が少ないせいだけではない、静けさがありました。

振り返ってみると、なんだか今回のテーマの「乾物と冬の空気」にぴったりの日だったような気がします。

今回は乾物や干し野菜にスポットをあててみました。
今日のために、切り干し大根と干ししめじを手作りしておいたのです。「自分で作ると、作ったその日の空気が戻すときにぶわってくる」とは麻衣子さんの言葉。

金時豆と切り干し大根のアラビアータは味付けに味噌を使っています。トマトと味噌の相性のよさに、参加者みなさん感動のご様子で、今回一番の人気だったようです。
それからなんと言っても、毎回人気はおやつ。今回は黒豆のはいったブラウニーをご用意しました。いつもこの時間が一番盛り上がります（笑）。 ほんのりとゆずの香りのする、ずっしり濃厚なブラウニー。
もうすぐバレンタインズデー、ですもんね。

次回の料理教室は４月。きっともうすっかり春。はるはるはる、あぁ待ち遠しいです。