コフタは野菜などを粉で丸めて揚げる、おつまみにぴったりのインド料理。
豆富とアボカドでつくるふんわりディップをつけて。
◆ 材料 4人分
＊コフタ
- 金時豆 0.5カップ→ 水戻し
- 玉ねぎ 100g→ 1cm角
- 季節の野菜 100g→ 1cm角
- 小麦粉 50g
- そば粉 50g
- クミンパウダー 小さじ1.5
- ターメリック 小さじ0.5
- にんにく 1.5かけ→ すりおろす
- 塩 小さじ1.5
- 豆の茹で汁 100ml
- 揚げ油 分量外
＊ディップ
- アボカド 0.5個→ ザク切り
- レモン汁 小さじ2強
- もめん豆富 0.5丁
- 塩 小さじ1
- こしょう 多めに少々
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◆ 作り方
＊コフタ
- 金時豆を水ごと鍋にいれ、芯がなくなるまで茹でてざるにあげ、1/2サイズになるくらいに粗く切る。茹で汁はとっておく。
- ボウルに茹で汁以外を入れてよく混ぜ、茹で汁を加えて粉っぽさがなくなるようにさっくりと混ぜる。
- 鍋に深さ1.5cmくらいまで油を入れて熱し、2の種をスプーンですくって落とす。
＊ディップ
- 豆富は1時間ほどお皿に出しておく。
- すり鉢にアボカドを入れ、よくつぶし、レモン汁をかけて混ぜる。
- 豆富をくずしながら加え、塩こしょうも加えてペースト状になるまでよくすり混ぜる。
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