シナモンと抹茶とプレーン。衣を変えて遊んでみた、小豆のきんつば。
一面二面と衣がつく度にきんつばらしくなっていく様は、作るものだけの楽しみ。
◆ 材料 9個分
（15×14cmの角型1台）
＊あんこ
- 小豆 1カップ
- てんさい糖 140g
- にんにく 1かけ→ みじん切り
- 塩 1つまみ
- 水 200ml（寒天用）
- 粉寒天 5g
＊衣
- 地粉 50g
- 白玉粉 大さじ1
- てんさい糖 小さじ1/2
- 塩 1つまみ
- 水 120ml
- シナモン 小さじ1
- 抹茶 小さじ1
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◆ 作り方
- 洗った小豆とたっぷりの水を火にかけ、小豆を指でつまんでつぶれるくらいまで煮る。
- てんさい糖と塩を加え、木べらで混ぜながらあんこ状になるまで水分をとばす。
- 別の鍋に水と粉寒天を入れ、沸騰したら弱火にして5分煮溶かす。
- 3を2のあんことよく混ぜ合わせ、水でぬらした型に平らに流し込む。冷蔵庫でしっかり冷やし固める。冷えたら型から取り出し、9つに切る。
- 衣の材料の水・シナモン・抹茶以外をよく混ぜ、水を2回に分けて加え泡だて器で混ぜる。
- 5の2/3をふたつの器に分け、それぞれシナモンと抹茶を加えてよく混ぜる。
- フライパンを弱火で温め薄く油をひき、あんこのひとつの面を衣に水平にひたして、フライパンに押しつけるようにして置く。
- 30秒ほど焼いて持ち上げ、隣の面も同じように衣をつけて焼く。3種類の衣を織り交ぜて全面を焼く。ケーキラックの上などでよく冷ます。
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