◆ 材料　4人分

• 全粒紛の車麩　3枚
• ごぼう　10cm
  　　　→ 5mm厚さのななめスライス
• 長いも　10cm
  　　　→ 1㎝厚さのななめスライス

• 煮汁
• 昆布　10cm1枚
• みりん　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• 水　400ml

• 地粉　80g
• 塩　小さじ1/2
• 水　100ml
• 青海苔　小さじ1
• ターメリック　小さじ1

• 菜種油　適量
• 塩　適量

◆ 作り方

1. 鍋に煮汁の材料と車麩、野菜を入れて煮る。沸騰したら弱火にして10分煮含める。
2. 車麩は両手ではさんで軽く水気を切り、4等分する。
3. ボウルに粉、塩を入れてよく混ぜ、水を加えてさっと混ぜる。
4. 3をふたつに分け、それぞれ青海苔とターメリックを加えて混ぜる。
5. フライパンに油を5mm深さくらいまで入れ熱し、それぞれ衣をくぐらせて揚げ焼きする。車麩→青海苔衣とターメリック衣を半々で。ごぼう→ターメリック衣、長いも→青海苔衣。
6. 焼きあがったら塩を軽くふる。