◆ 材料　4人分

• 玄米　2合→ 一晩浸水
• 大豆　1/4カップ強
• にんにく　1かけ→ みじん切り
• 玉ねぎ　中1/4個→ みじん切り
• 干ししめじ　10g
  　　→ 水戻し（戻し汁はとっておく）
• 芽ひじき　5g
  　　→ 水戻し（戻し汁はとっておく）
• 人参　中1/2本→ すりおろす
• 菜種油　大さじ1
• 塩小さじ1/2（炒め用）
• 塩小さじ1（炊飯用）
• こしょう、パセリ　適量

◆ 作り方

1. 大豆を洗い、フライパンに入れて皮が割れて筋が入るくらいまで弱火で煎る。
2. ライパンに油とにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
3. 玉ねぎ、干ししめじ、ひじきを加え油がまわったら塩を加えてじっくりと炒める。
4. 炊飯釜に水気をきった玄米を入れ、水（2つの戻し汁を含める）を2合の目盛りプラス50ｍl入れ、3、煎り大豆、人参、塩を加えてよく混ぜて炊飯する。
5. 器に盛り、こしょうとパセリをふる。