◆ 材料　4人分

• 玉ねぎ　1/2個→ 1/2のスライス
• にんにく　1かけ→ みじん切り
• かぼちゃ　100g
  　　　　→ 1㎝厚さのいちょう切り
• じゃがいも　小3個→ 一口大
• しいたけ　2枚→ スライス
• ほうれん草　3株→ 4㎝カット
• ペンネ　50g
• 菜種油　大さじ3
• シコクビエ粉　50g
• ぬるま湯　200ml
• 豆乳　400ml
• 塩　小さじ2
• ナツメグ　少々
• こしょう　少々
• パン粉　適量
• オリーブオイル　適量
• パセリ　適量→ みじん切り

◆ 作り方

1. かぼちゃ、じゃがいもは軽く蒸し煮しておく。
2. ペンネは指定の時間より3分短く茹でておく。
3. 鍋に菜種油とにんにくを入れ弱火にかけ、香りを出す。
4. 玉ねぎと塩1つまみ（分量外）を加え、玉ねぎが透き通りくたっとなるまで炒める。
5. 火をとめ、シコクビエ粉をふり入れて玉ねぎとよくなじませる。
6. 弱火をつけ、ぬるま湯を数回にわけて少しずつ加えながら溶きのばす。
7. フツフツとしたら豆乳を加えよく混ぜ、再度フツフツとしたら野菜、ペンネ、塩、ナツメグ、こしょうを加え混ぜる。
8. 耐熱皿に盛り、上からオリーブオイルを混ぜたパン粉をふり、230℃のオーブンで10～13分焼く。上からパセリのみじん切りをふる。